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少しクセがあるので、生のままでいただくか、香味野菜を使ってオシャレな料理に仕上げてみては？ |
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あらい
- 魚を三枚におろし、皮をひき骨をとります。
- 2〜3mmの薄切りにして、かなり冷たい氷水にさらします。
- 身がしまったらザルにあげ氷をのせたお皿に盛ります。
- からし味噌、梅肉等で頂きます。
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カルパッチョ
- あらいと同じく2〜3mmの薄切りにします。
- そのままお皿に薄く並べ、軽く塩をふります。
- 好みの野菜(タマネギ、サニーレタス、トマト等)を細かく刻んだもの、ハーブをのせ、オリーブオイルをかけレモンを絞ってできあがり！
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スズキのホイル焼き
- スズキは三枚におろして皮をひき、適当な大きさに切ってしっかりと塩、コショウをします。
- アルミホイルに切り身を入れ、スライスした香味野菜とバターを入れ蒸し焼きにします。
- 火が通ったらレモンを絞っていただきます。
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スズキのソテー、トマトソース掛け
- ホイル焼きと同じ切り身を作り、塩、コショウします。
- フライパンにオリーブオイルを入れ切り身にゆっくり火をとおし、お皿にもります。
- フライパンにたっぷりめのオリーブオイルを入れ、トマト、ピーマン、タマネギのみじん切りをいため塩、コショウをし、バジルを入れソースを作り切り身に掛けます。
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スズキチップ
- スズキは三枚におろし皮をひき、ごく薄くそぎ切りにします。
- 重ならないように皿に並べて軽く塩をし、冷蔵庫の中で少し乾燥させます。
- 乾燥したら油でパリッと揚げます。
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