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まずは下処理が肝心！
頭をひっくり返して内蔵を取り、粗塩でもみます。足も１本１本丁寧にしごいて、汚れとぬめりを取ります。ぬめりが泡になって出たら、きれいに水洗いして下処理完了！
天ぷらにタコ酢、たこぶつ、おいしいですね。 |
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ゆでダコ
- 大きめの鍋に湯を沸かし、沸騰したら番茶一掴みと塩、醤油少々を入れます。(色がきれいに出ます)
- 沸騰した鍋に下処理したタコを入れます。
（小さめのタコなら足がクルッとすればOK！大きなタコでもくれぐれも茹ですぎないように）
- ゆであがったら、ブツ切りにしてたこぶつ、うすく切ってタコ刺し、酢の物、茹でてあるので天ぷらにしても油の飛びはねは少ないです。
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タコの押し焼き
- 下処理したタコを適当な大きさに切り、軽く塩をします。
- 熱したホットプレートの上にのせ、お好み焼き用のコテでギューッと押さえつけて焼きます。
- 香ばしく焦げ目がついたらひっくり返して、もう一度ギューッ！で一丁上がり！
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