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第22斎藤丸 　　 釣りあげた時の美しさ、いろいろなバリエーションの料理と２度楽しめるスルメイカ！小型ですが柔らかくておいしいので、家族みんなに人気です。 変わりイカめし スルメイカは足と内臓を抜いて、きれいに水洗いします。 胴の中に冷凍のピラフ（市販）をそのまま詰め、爪楊枝で口を閉じます （足は細かく刻んでピラフに混ぜてください） フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りを炒め香りがでたらイカを入れます。 表面に焼き色がついたらトマトの水煮缶を加え（好みで砂糖を少し加えます）、塩、コショウで味を整えます。 フライパンに蓋をして弱火で５−１０分煮込み、イカの中身（ピラフ）に火がとおったら取り出して適当な大きさに切り、お皿に盛ります。 残ったソースをそのまま煮詰め、少し濃度がついたら最後にバジルを加えイカめしにかけます ※イカに冷凍ピラフを入れるアイデアはお客さんに教えていただきました。 　　もちろん、定番のイカめしにも使えます 沖漬け イカを漬けるタレを作ります。 大きめの鍋に醤油とみりん（１：１）を入れ沸騰させます。 （甘さをおさえるなら、みりん１の代わりに、みりん０．７日本酒０．３位で入れてください） タレを冷まし、鷹の爪を適量入れます（好みでにんにくも少量入れる方もあります） クーラーもしくは大きめのタッパーにタレを入れて釣り場へGO！ 釣ったイカは生きたままタレの中に入れます。（イカがタレの中で呼吸してタレを吸っていきます） そのまま持ち帰りタレに漬けたまま冷蔵庫へ。１〜３日漬けて、好みの染み具合で食卓へ。 内臓の入ったまま輪切りにしてもいいですし、苦手な方は内臓を抜いて身だけを切ってください イカのマリネ スルメイカの内臓を抜いてきれいに水洗いします。 適当な大きさに切り、沸騰したお湯に入れて茹でます（茹で過ぎないように） サラダオイル、酢、みりん（２：１：０．５）を混ぜ、塩、コショウで味を整え、タマネギのスライスと茹でたイカを入れ冷蔵庫で冷やします。 レモンを搾り、パセリを散らしてできあがり。 ※マリネ液の甘みはガムシロップ等で調節してください □ トップページ ■ 一文字紹介 ■ 最新釣果情報 ■ 斎藤釣渡船杯情報 ■ イベント情報 ■ 四季の釣り物と釣り方 ■ アクセス ■ 一文字流料理道場 ■ 一文字質問箱 ■ 掲示板 ■ リンク集 ■ お問い合わせ

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